Kurutulmuş cevizi serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Ceviz içini hava geçirmeyen bir kapla buzdolabına kaldırın; uzun süre kullanmayacağınız miktarı küçük porsiyonlarla dondurabilirsiniz. Kabuklu ceviz de buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir.

Önce elinizdeki cevizi ayıralım: yeni hasat, mutlaka yaş ceviz demek değildir. Bizim sattığımız cevizler kurutulmuş kabuklu cevizdir. Yaş, yeşil kabuklu ceviz satmıyoruz. Aşağıdaki günlük saklama önerileri kurutulmuş ceviz içindir; henüz kurutulmamış ceviz için ayrı bölüm bulunuyor.

Kabuklu ceviz nasıl saklanır?

Kabuğu, cevizin içini korur ama sıcak ve nemli bir ortamda bozulmasını engellemez. Kurutulmuş kabuklu cevizleri güneş alan pencere önünden, ocaktan ve nemli dolaplardan uzak tutun. Serin ve kuru bir yer seçin. Ambalajdaki saklama koşullarını izleyin.

Eviniz sıcaksa veya cevizi uzun süre saklayacaksanız buzdolabını ya da dondurucuyu tercih edebilirsiniz. Soğuk saklama için cevizleri temiz, kuru ve iyi kapanan kaplara alın. Kabuklarını önceden kırmanız gerekmez. Kullanacağınız kadarını kırmak mutfakta da kolaylık sağlar.

Kabuklu ve iç ceviz için soğuk saklama ve kap seçimi konusunda Kaliforniya Üniversitesi'nin kuruyemiş saklama rehberini inceleyebilirsiniz.

Ceviz içi nasıl saklanır?

Kuru ceviz içini kapağı sıkıca kapanan, gıdaya uygun bir kavanoz veya saklama kabına koyun. Açılmamış, uygun ambalajlı ürünü kendi paketiyle buzdolabına kaldırabilirsiniz. Paketi açtıktan sonra yeniden iyi kapatın veya hava geçirmeyen bir kaba aktarın.

Soğan, balık ve yoğun kokulu yiyeceklerden uzak bir yer seçin; ceviz çevresindeki kokuları alabilir. Tarif için gereken miktarı kullanmadan hemen önce doğrayın ya da öğütün. Bütün paketi bir kerede çekmek yerine o günkü ihtiyacınızı ayırabilirsiniz.

Buzdolabı ve dondurucuda saklama

Yakında kullanacağınız cevizi buzdolabında, daha uzun süre ayıracağınız kısmı dondurucuda tutabilirsiniz. California Walnuts'un saklama önerileri de soğuk ortamı, iyi kapanan kapları ve güçlü kokulardan uzak tutmayı öne çıkarır.

Porsiyonlama ve tarih etiketi

Cevizi kahvaltıda veya tariflerde kullanacağınız miktarlara bölün. Dondurucuya uygun küçük kaplar ya da poşetler kullanın. Üzerlerine paketleme tarihini yazın ve eski paketi önce kullanın. Böylece her seferinde bütün stoğu çıkarmanız gerekmez.

Çözündürme ve kullanım

Dondurucudan yalnızca kullanacağınız porsiyonu çıkarın. Kalan paketleri dondurucuda tutun. Aynı paketi tekrar tekrar çıkarıp çözündürmek yerine porsiyonları ayrı hazırlamak işi kolaylaştırır.

Her ceviz için tek bir saklama süresi söylemek doğru olmaz. Başlangıçtaki kuruluk, ambalaj ve saklama koşulları farklıdır. Paketteki tarih ve saklama talimatlarını esas alın; dondurmak bu tarihleri kendiliğinden uzatmaz.

Yaş ceviz ile kurutulmuş ceviz aynı şekilde mi saklanır?

Hayır. Henüz kurutulmamış cevizde nem daha fazladır. Bahçeden topladığınız cevizi uzun süre saklayacaksanız yeşil dış kabuğunu geciktirmeden ayırın ve içinin yeterince kurumasını sağlayın. Yeşil kabukla bekletmek uzun saklama yöntemi değildir.

Kurutma sırasında hava dolaşımı önemlidir. Cevizleri tek kat halinde yaymak buna yardımcı olur. Kuruma süresi ortam koşullarına göre değişir; yalnızca belirli sayıda gün geçti diye hazır kabul etmeyin. Kaliforniya Üniversitesi'nin hasat ve saklama rehberi, yeterli kuruluğu kontrol ederken cevizin içinin bükülmek yerine kırılabilmesine dikkat çeker.

Ceviz bozulur mu, nasıl anlaşılır?

Evet, ceviz bozulabilir. Uzun süre sıcağa maruz kalması yağlarının acılaşmasına yol açabilir. Boya veya tiner benzeri alışılmadık keskin koku, acılaşmanın belirtisi olabilir. California Walnuts, bu şekilde acılaşmış cevizlerin atılmasını önerir.

USDA, küflü kuruyemişlerin atılmasını önerir (PDF). Küflenmiş veya bozulduğundan şüphelendiğiniz cevizi tüketmeyin; kontrol etmek için tadına bakmayın. Ceviz içinin tek parça çıkması tazelik garantisi değildir. Kırarken parçalanması da tek başına bozulduğunu göstermez. Görünüşü normal diye kesin güvenli kabul etmeyin.

Sık sorulanlar

Kabuklu ceviz buzdolabında saklanır mı?

Evet. Kurutulmuş kabuklu cevizi temiz, kuru ve iyi kapanan bir kapla buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ceviz içi dondurulur mu?

Evet. Dondurucuya uygun kaplarda küçük porsiyonlara ayırın; her seferinde kullanacağınız miktarı çıkarın.

Yaş cevizle kuru ceviz aynı şey mi?

Hayır. Yeni hasat ifadesi hasat dönemini anlatır. Ürünümüz yeni hasat döneminde de kurutulmuş kabuklu cevizdir.

Cevizin bozulduğu nasıl anlaşılır?

Küf veya alışılmadık keskin koku uyarı işaretidir. Şüpheli cevizi tüketmeyin. Tek parça ya da kırık olması tazeliğini kanıtlamaz.