Tarifte 200 gram ceviz içi yazıyor. Elinizdeyse bir paket kabuklu ceviz var. Terazinin başında akla gelen soru çok yerinde: Bunun ne kadarını kırmak gerekiyor?
Bir kilo kabuklu cevizden çıkan iç miktarı sabit değildir. Paketin ağırlığı kabuğu da içerir. Hesabı yapabilmek için cevizin iç randımanını, yani toplam ağırlığın ne kadarının iç ceviz olduğunu bilmek gerekir. Çeşit adı tek başına her paket için aynı sonucu garanti etmez.
İç randımanı ne demek?
100 gram kabuklu ceviz kırdığınızı ve ayıkladıktan sonra 48 gram kullanılabilir iç kaldığını düşünün. Bu örnekte ölçtüğünüz iç randımanı yüzde 48 olur. Aynı oran bir kilogram için geçerli olsaydı 480 gram iç elde ederdiniz.
Buradaki yüzde 48, hesap yöntemini göstermek için seçilmiş bir sayıdır; ürünlerimiz için verilmiş bir randıman taahhüdü değildir. Satın aldığınız partinin bilgisi varsa onu esas alın.
| Varsayılan iç oranı | Elde edilen iç | Kabuk ve ayrılan kısım |
|---|---|---|
| %40 | 400 g | 600 g |
| %45 | 450 g | 550 g |
| %50 | 500 g | 500 g |
Evde nasıl ölçebilirsiniz?
- Boş kabın darasını alın; farklı noktalardan seçtiğiniz bir miktar kabuklu cevizi tartın.
- Cevizleri kırın. Kabuğu ve aradaki sert bölmeleri tamamen ayırın.
- Kullanacağınız içleri ayrı tartın.
- İç ağırlığını ilk ağırlığa bölüp 100 ile çarpın.
Tek bir cevizin sonucunu bütün pakete yaymak yanıltabilir. Küçük bir örnek size yaklaşık fikir verir; paketin tamamı için kesin sonuç sayılmaz. Kabuk parçalarını ayırırken acele etmemek, özellikle kek ve sos hazırlığında sonradan uğraşmaktan kolaydır.
Kabuklu ceviz mi, ceviz içi mi daha ekonomik?
Yalnızca etiket üzerindeki kilogram fiyatlarına bakmayın. Varsayımsal olarak kabuklu ürünün kilosu 200 TL ve kullanılabilir iç oranı yüzde 50 ise, bir kilo iç elde etmenin ürün maliyeti 400 TL olur. Bu örnek bir satış fiyatı değildir. Kırmak için ayırdığınız zaman da tercihinizin bir parçasıdır.
Bir tarif için gereken kabuklu miktarı da tersinden hesaplayabilirsiniz: 200 gram iç gerektiğinde, yüzde 50 varsayımıyla 400 gram kabuklu ceviz gerekir. Ölçülmüş oranınız farklıysa miktarı ona göre değiştirin.
Bütün çıkan iç ile kırık iç arasında fark var mı?
Sunum için bütün yarımlar ararken, kurabiye için küçük parçalar yeterli olabilir. Parçalanmış bir içi sırf görüntüsü yüzünden hesaptan çıkarmayın; önemli olan kullanılabilir olmasıdır. Nasıl ayıracağınızı ceviz kırma yazımızda bulabilirsiniz. Paket boyuna karar verirken de mutfak tüketiminize göre seçim rehberine bakın.