Cevizin içinde bulunan vitaminler, ceviz reçeli yapılırken kaybolmaz. Yapımı diğer reçellere oranla daha zahmetli olmasına rağmen lezzetli ceviz kabuğu reçeli verilen tüm emeğe değer. Olgunlaşmamış yeşil cevizler ile yapılan ceviz reçelinin birçok faydası vardır. Özellikle tiroid, guatr ve unutkanlığa karşı iyi gelmeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Kolesterol düşürmeye ve kabızlık önlemeye yönelik destekleyici etkileri de görülmektedir.
Peki ceviz reçeli nasıl yapılır? Yaz mevsiminin başlamasıyla toplanan yeşil cevizler, yıkanıp kabukları soyulduktan sonra çeşitli işlemlerden geçirilir. Adım adım ceviz reçeli tarifi ile siz de lezzetli ceviz reçeli yapabilirsiniz.
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?
Ceviz reçeli henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılır. Yapımına mayıs ayında başlanılır. Ceviz reçelinin yapımı oldukça zahmetli ve uzunca bir süreye yayılır, ancak bir o kadar faydalı ve lezzetli bir reçel çeşididir. İşte herkesin yapabileceği bu çok lezzetli ceviz reçelinin tarifi:
Ceviz reçeli malzemeleri
50 ham ceviz
1 kilo toz şeker
2 su bardağı su
3-4 adet karanfil
Yarım limonun suyu
Kireç kaymağı için
200 gram sönmemiş kireç
5-6 litre su
Ceviz reçeli tarifi
Yeşil cevizlerin ince kabukları soyulur, her gün suları değiştirilerek 7-10 gün suda bekletilir. 5 litre suya 200 gr sönmemiş kireç eklenir. Cevizler kireç dibe çökene kadar kireç kaymağı içinde bekletilir. Cevizler iyice yıkanarak kireçten arınması sağlanır ve üzerine delikler açılır. Ertesi sabah tencerede su kaynatılır ve cevizler kaynayan suya atılıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. Cevizlere, ocaktan alınmaya yakın limon suyu eklenir. Karanfiller ilave edilir ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Damak tadına göre oranları değişmekle birlikte 1 kilo toz şekere 1 çorba kaşığı limon suyu ve 6 su bardağı su eklenir. Limon suyu eklenip kaynatıldıktan sonra ceviz reçeli kavanoza doldurulup soğumaya bırakılır. Soğuyan reçel kavanozlara alınır. Servis yapmaya hazırdır. Yapılan ceviz reçelinde koruyucu madde olmadığı için buzdolabında saklanmalıdır.
Ceviz Reçelinin Faydaları Nelerdir?
Cevizin faydalarını bilmeyen yok. Aynı şekilde ceviz reçeli, cevizin ham meyve halindeki faydalarını taşıdığı için uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Sağlıklı tarım uygulamaları ile yetiştirilen cevizlerle yapılacak reçel, insan sağlığı için sayısız fayda sağlar. Son yıllarda yapılan araştırmalara göre, katkı maddesi eklenmeden hazırlanan doğal ceviz reçelinin, çocuk ve yetişkin sağlığına faydalı olduğu belirtilmektedir.
İşte lezzetli tadı ile de tercih edilen ceviz reçelinin bazı faydaları:
C vitamini deposudur.
Vücudun direncini arttırmaya katkıda bulunur, metabolizmayı hızlandırıcı etkisi ile vücudun korunmasını ve yenilenmesinde faydalıdır.
Bronşları rahatlatma özelliği ile astıma ve bronşite iyi geldiği uzmanlarca belirtilmektedir.
Yaşlanmayı geciktirmeye katkısı bulunur.
Kolesterolün düşürülmesinde yardımcı olur.
Kemik gelişimine destek olur.
Sindirim sistemini hızlandırarak kabızlığı gidermede etkilidir.
Sinir sistemini rahatlatarak ruh sağlığına faydası görülür.
Enerji yönünden cinsel isteksizlik gibi sorunların çözümünde ana yiyecekler arasında tavsiye edilmektedir.
Ceviz reçelinin aşırıya kaçmadan yeterli miktarda tüketilmesi gereklidir.
Ceviz Reçeli Tarifi Pişirme Önerisi
Ceviz reçeli nasıl yapılır sorusunun yanında en çok sorulan sorulardan bir tanesi de ceviz reçeli pişirme önerileri nelerdir oluyor. Ceviz reçelini en iyi şekilde yapabilmek için bazı ufak noktaları göz ardı etmemek gerekiyor. Üst kabuğu ince ince soyulan yeşil cevizler acılığını kaybetmesi için 7-10 gün suda bekletilmeli ve suyu her gün tazelenmelidir. Ceviz reçelinin kıvamını ve lezzetini en iyi şekilde tutturmak için pişirme sürecine dikkat edilmelidir.
Reçelin fazla koyulaşmaması için kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi önerilir. Limon suyu veya limon tuzu ekleyerek şekerlenmesini önleyebilir ve daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz. Reçelin uzun süre tazeliğini koruması için kavanozlara sıcak halde doldurup, ters çevirerek vakumlama işlemi yapabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Ceviz reçeli ilgili aklınıza takılabilecek çeşitli sorular olabilir. Ceviz reçeli faydaları gibi konularda daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki sık sorulan soruları inceleyebilirsiniz.
Ceviz reçeli hangi aylarda yapılır?
Ceviz reçeli, cevizlerin henüz olgunlaşmadığı iç kısmının sertleşmediği dönemde yapılır. Bu süre yöreye göre değişmekle birlikte genellikle mayıs-haziran aylarına denk gelir. Bu dönemde taze cevizler hasat edilmeye başlanır ve reçel yapımına uygun hale gelir. Cevizlerin henüz yeşil olduğu dönemde toplanması, ceviz reçelinin olmazsa olmazıdır. Cevizlerin bu aşamada henüz olgunlaşmamış olması, reçele farklı bir tat ve doku kazandırır. Bu nedenle yaz aylarının sonlarına doğru ceviz toplamak, reçelin en iyi şekilde hazırlanması için tercih edilen zaman dilimidir.
Ceviz reçeli neye iyi gelir?
Ceviz reçeli, içerdiği cevizlerin sağladığı besin değerleri ile vücuda enerji verebilir ve sindirimi destekleyebilir. Ceviz reçeli faydaları arasında bağışıklık sistemini güçlendirme ve antioksidan özelliklere sahip olma gibi etkiler bulunabilir. Aynı zamanda, cevizde bulunan sağlıklı yağlar kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir. Düzenli ve ölçülü tüketildiğinde vücuda faydalı olabilecek vitamin ve mineraller sağlayabilir, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir.
Ceviz reçeli nasıl muhafaza edilir?
Ceviz reçeli, hava almayacak şekilde kapatılmış kavanozlarda serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Bu koşullarda reçel, uzun süre taze kalabilir ve lezzetini kaybetmeden korunabilir. Kavanozları ters çevirip vakumlama yaparak da tazelik süresini uzatabilirsiniz. Reçel açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir; bu sayede daha uzun süre bozulmadan tüketilebilir. Ayrıca reçelin yüzeyine ince bir tabaka şeker serpiştirerek oksijenle teması azaltabilirsiniz.
Reçelin bozulmaması için ne yapmak lazım?
Reçelin bozulmaması için kavanozların sterilize edilmesi ve hava almaması sağlanmalıdır. Sıcak reçel, sıcak kavanozlara doldurulup, ters çevrilerek vakumlama yapılabilir. Ayrıca reçelin üzerinin şekerle kaplanması da bozulmasını önlemeye yardımcı olabilir.
Ceviz reçeli hangi yöreye ait?
Ceviz reçeli, özellikle Türkiye'nin Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılmaktadır. Bu bölgelerde ceviz yetiştiriciliği oldukça yaygındır ve ceviz reçeli, yöresel mutfaklarda geleneksel bir tatlı olarak tercih edilir. Ceviz reçelinin yapımı, bu bölgelerdeki ailelerin uzun yıllardır sürdürdüğü bir gelenektir. Eğer siz de bu lezzeti evde yapmak isterseniz, ceviz reçeli tarifi ile kolayca hazırlayabilirsiniz.
Günümüzde cevizin ham halinden olgunlaşmış haline kadar her hali tatlılarda, reçellerde ve hatta yemeklerde kullanılagelmiştir. Her daim sağlıklı, taze ceviz içi ve kabuklu ceviz siparişi için online sitemizden ceviz satın alabilir dilerseniz toptan ceviz siparişleriniz için bizimle iletişime geçebilirsiniz.